KAEM’DEN KAYISI ÜRETICILERINE KÜKÜRTLEME VE KURUTMA EĞİTİMİ

Enstitüsü Müdürlüğümüz ve ilçe Ziraat odaları Başkanlıkları Koordinasyonu ile Akçadağ ve
Yeşilyurt ilçelerindeki kayısı üreticilerine yönelik Kükürtleme ve Kurutma konularında eğitim
düzenlendi.
Müdürlüğümüz toplantı salonunda gerçekleştirilen ve İki gün süren eğitimin açılış konuşmasını
yapan Enstitü Müdürü Abdullah Erdoğan toplantının amacı ve yıl içerisinde yapılacak çalışmalar ile
TÜBİTAK-KAMAG 1007 Destek programı kapsamında Müdürlük Merkez kampüsünde kurulu olan
Kayısı Kükürtleme ve Kurutma tesisi hakkında bilgi verdi. Projenin PSUP kapsamında İlimizin farklı
bölgelerine kurulacak olan 4 ton kükürtleme ve 12 ton kurutma kapasiteli tesislerle ilgili
çalışmaların devam ettiğini belirtti. Yeni kurulacak kükürtleme ve kurutma tesislerinin bölgedeki
kayısı üreticilerine hizmet edeceğini belirtti.
Toplantıya katılan kayısı üreticilerine Gıda Teknolojileri Bölümü Başkanı Gıda Mühendisi Bülent
Öztürk tarafından görsel materyaller eşliğinde Kükürtleme, kurutma, depolama, metotları ve
karşılaşılan sorunlar hakkında bilgiler verilirken üreticilerin sorularını da cevaplandırdı.
TÜBİTAK 1007 kapsamında yürütülen projeden elde ettiği çıktıları üreticilerle paylaştıktan ve bu
pilot tesiste modern yöntemlerle homojen kükürtlü kuru kayısı üretimi filminin gösteriminden sonra
üreticilerin fikirleri alındı.
Tesis hakkında yöneltilen soruları da yanıtlayan Bülent Öztürk; "Kayısı çekirdek çıkarma
makinesinin de sisteme entegre edilmesiyle, tesisin hasat edilmiş kayısıları hiç el değmeden
kükürtleyip, kurutup, çekirdeğini çıkarıp paketleyecek düzeye getireceğini, bu yönüyle tesisin
hijyenik kuru kayısı üretimi açısından son derece önem arz ettiğini belirterek pilot tesis sayesinde
kükürtleme işlem süresinin 48 saatten 5 saate, kurutma işlem süresinin ise 6 günden 2 güne
düşmekte olduğunu, bu sayede üreticinin normal şartlarda 7-8 gün süren kükürtleme ve kurutma
işleminin hem kısaldığını hem de hijyenik şartlarda gerçekleştirildiğini ifade etti.
Bülent Öztürk;” Tesisimizin kurulum amacı kükürtleme, kurutma, çekirdek çıkarma ve paketleme
işlemlerinin el değmeden, otomatik olarak yapılabileceğini göstermektir. Daha büyük ölçekli benzer
tesislerin kurulması ilimiz kuru kayısı üretiminin hijyenik şartlarda yapılmasını sağlayacak ve
ürünümüze katma değerini daha da arttıracaktır" dedi.
Katılımcılara yönelik gerçekleştirilen Kükürtleme sunumunun içeriğinde; kükürtlemenin niçin
yapıldığı, kükürtlemenin bugün geldiği son nokta, kükürtleme yapılırken yapılan yanlışlıklar ve
homojen kükürtlemenin nasıl yapıldığı hakkında bilgiler yer alırken Kükürtleme sonrası
gerçekleştirilen kurutma işlemleri hakkında genel bilgiler, uygun kurutma zamanının tespiti,
kurutma yapılırken yapılan yanlış uygulamalar ve hızlı kurutma metodları hakkında bilgiler yer aldı.
Eğitim sonrası üreticilerle uygulamada karşılaşılan sorunlar ve çözüm önerileri hakkında
istişarelerde bulunulmasının akabinde Ziraat Mühendisi Kadir Öztürk tarafından Kayısı Kükürtleme
ve Kurutma Sistemi gezdirilerek sistem ve sistemin çalışması hakkında üreticilere açıklamalarda
bulunuldu.
Toplantılara katılan üreticiler toplantının kendileri için yararlı geçtiğini, kükürtleme metodları ve
sistem hakkında detaylı bilgi aldıklarını belirterek toplantıyı düzenleyen Müdürlük yetkililerine ve
ilçe ziraat odaları yöneticilerine teşekkür ettiler.